Вода для чая: в поисках совершенства
Чай – один из самых удивительных напитков с нежным и изысканным вкусом. Но его особенность в том, что он открывает свои достоинства далеко не во всех случаях. Если мы хотим получить по-настоящему ароматный чай или ощутить особенности того или иного его сорта, необходимо использовать лишь хорошую воду. Неподходящая вода просто убьет его вкус, оставив лишь жесткость и горечь. Все преимущества высококачественной заварки будут уничтожены неподходящей водой.
Хорошая вода – какая она?
Хорошая вода для чая (и одновременно – для здоровья!)– без выраженного вкуса, достаточно мягкая и обеспечивающая хорошую экстракцию.Чай не любит ни высокой жесткости воды, ни посторонних вкусов. Для него подходит только с невысокой минерализацией и предпочтительно нейтральной кислотностью.
А еще вода должна быть безопасной. Это означает отсутствие в ней вредных веществ, нежелательных бактерий, а также высокие характеристики чисто физического свойства – прозрачность, отсутствие запахов и привкусов.
Ищем хорошую воду
К сожалению, то, что течет из крана, не только не подходит для приготовления высококачественного чая, но и вообще едва ли может называться водой. Дело в том, что при обработке воды, ее обеззараживании утрачивается множество важных качеств. Нарушается минерализация, добавляются вполне небезопасные соединения хлора... а уж о грязи из старых труб и говорить не приходится.
Поэтому многие пытаются заменить водопроводную воду водой из колодцев, источников, бюветов. Однако тут тоже возникают сложности.Ведь далеко не везде такая вода проверяется на безопасность. И случается, что в ней находятся нежелательные органические вещества, тяжелые металлы... даже,бывает, и вообще яды разного происхождения!
Значит, прежде всего, при выборе воды следует обратить внимание, проверена ли она на безопасность.
Следующий момент – подходит ли вода для чая. Раньше в селах четко знали, в каком колодце вода подходит для стирки, где – для приготовления пищи, а где – для чая. И это не был пустой каприз. Дело в том, что химический состав воды в разных горизонтах существенно различается. И в большинстве колодцев мягкую воду найти сложно, в них минерализация достаточно высока. Так что для чая она требует дополнительной обработки. Лучше всего – фильтрации.
Другой вариант – использование родниковой воды. В них качество воды по-настоящему высокое, особенно если родник расположен достаточно далеко от населенных пунктов, где могли бы быть те или иные загрязнения. Но добыть такую высококачественную родниковую воду – это затраты времени и ресурсов, поскольку до нее иногда бывает непросто добраться.
Использование бутилированной воды также далеко не всегда оправданно. В некоторых случаях она имеет повышенную минерализацию. А в других – от недостойных производителей! – и вовсе может быть грязной, даже с целым рассадником бактерий.
Поэтому во всех ситуациях наилучший способ обеспечить себя хорошим чаем, да и не только им, ведь качественная вода является основой здоровья – это использование фильтров для воды. Они позволяют избавить воду от целого ряда загрязнений, уменьшить ее жесткость, а также снабдить полезными веществами.
Какие бывают фильтры для воды?
На много порядков более надежны фильтры, которые делают воду не просто чистой, но и полезной, близкой по составу к родниковой. Речь идет о фильтрах обратного осмоса.
Обратный осмос – это метод очистки воды с использованием особого фильтра-мембраны, которая пропускает растворитель, тоесть воду, но задерживает растворенные вещества. В этом случае удается получить исключительно чистую воду, которая по чистоте близка к дистиллированной.
Однако дистиллированная вода для организма отнюдь не полезна. Пить ее крайне нежелательно. Поэтому фильтры обратного осмоса – это сложная система, снабженная, помимо мембраны, целым рядом других устройств –пре- и постфильтрами, а также минерализаторами, которые снабжают сильноочищенную воду минеральными веществами в оптимальном для человеческого организма соотношении.
Как работает фильтр обратного осмоса?.jpg)
Фильтр обратного осмоса – многоступенчатая система очистки воды. Процесс этот проходит поэтапно.
Предварительную очистку осуществляют системы префильтрации, которые избавляют воду от мути, других крупных загрязнений. Их бывает несколько (до 3 или 5).
После этого вода попадает уже собственно на обратноосмотическую мембрану, где избавляется от растворенных в ней веществ.Теперь она очищена уже почти до уровня дистиллята.
Дальнейшая очистка – постфильтры. Как правило, угольные. Их функция – избавить воду от остаточных вкусовых и других недостатков.
После этого вступает в действие система минерализации воды. Она насыщает ее необходимыми минералами.
Именно такая вода с невысокой минерализацией и pH, близким к нейтральному, является оптимальной – как для чая, так и для здоровья.В ней чай получится душистым, с хорошей степенью экстракции, а сама по себе вода доставит необходимые минеральные вещества, не вызывая никаких побочных эффектов.
Так что, какой бы ни был у Вас источник воды, кроме разве что самых замечательных родников с проверенным качеством и оптимальным минеральным составом, использовать фильтр однозначно стоит, и лучше – наиболее надежный, обратного осмоса, гарантирующий полноценную очистку на всех этапах.Это существенно скажется как на вкусе напитков и еды, приготавливаемых на этой воде, так и, конечно, на здоровье. Разумеется, в лучшую сторону.